Vitriini on yksi kahvilan ja myymälän tehokkaimmista myynninedistämisen välineistä. Hyvin toteutettuna se ohjaa asiakkaan katsetta, herättää kiinnostuksen ja saa ostamaan.
Tässä oppaassa saat käytännön vinkit siihen, miten rakennat houkuttelevan ja myyntiä kasvattavan myyntipisteen. Artikkelin pohjana on käytetty Valion vitriinitutkimusta (2025) sekä Myymäläkalusteen omien asiantuntijoiden kokemusta.
1. Ymmärrä asiakasta – myynti alkaa psykologiasta
Usein vitriini saa vain muutaman sekunnin aikaa vakuuttaa ennen ostopäätöstä. Siksi on tärkeää ymmärtää, miksi asiakas pysähtyy ja mitä hän etsii.
Tutkimuksen mukaan asiakas ostaa kolmesta syystä:
1) Herkuttelu ja mielihalut
Suurin osa vitriiniostoista tehdään tunnepohjaisesti. Asiakas haluaa pienen palkinnon, piristyksen tai jotain hyvää kahvin kanssa. Värikäs, runsas ja visuaalisesti houkutteleva esillepano lisäävät myyntiä erityisesti kahviloissa.
2) Välipala ja energiantarve
Kiireiset asiakkaat etsivät nopeaa, helposti syötävää ja sopivan kokoista vaihtoehtoa. Tässä korostuvat selkeys, nopea löydettävyys ja tuttuus.
3) Ateriatarve
Lounasravintoloissa ja liikenneasemilla vitriini toimii usein nopeana ateriapisteenä. Täytetyt leivät, suolaiset vaihtoehdot ja proteiinipitoiset tuotteet ovat kysytyimpiä.
Valikoima on mietittävä asiakaskunnan ja heidän tarpeidensa mukaan. Herkullisia vaihtoehtoja junamatkaajille Huovisen leipomon kahvilassa Oulun rautatieasemalla.
Selkeä ja ryhmitelty esillepano Carina 04 -vitriinissä Café Nikolai by Miriam’sissa.
2. Myyvän vitriinin rakenne – katse ohjaa myyntiä
Asiakas haluaa nähdä yhdellä silmäyksellä, mitä on tarjolla. Kun kokonaisuus on selkeä ja tuotteet loogisessa järjestyksessä, ostaminen tuntuu helpolta. Muodosta selkeitä tuotekokonaisuuksia ja sijoita tärkeimmät tuotteet katsekorkeudelle kulkusuunnan puolelle.
Hyväksi todettu vitriinin rakenne:
- Ylähylly: visuaaliset herkut
- Kakut, leivokset, värikkäät tuotteet ➡️ pysäyttävät katseen
- Keskihylly: nopea välipala
- Smoothiet, jogurtit, pienet suolaiset ➡️ helppo valinta kiireiselle
- Alahylly: ateriat ja suolaiset vaihtoehdot
- Salaatit, sämpylät, paninit, suolaiset piirakat ➡️ ruokaisammat tuotteet selkeästi ryhmiteltynä
Jos vitriinejä on useampia, voi suolaiset ja makeat tuotteet lajitella omiin kalusteisiinsa. Kylmiä juomia voi säilyttää esimerkiksi kalusteen alimmalla tasolla ja sen päällä voi pitää neutraalista lämpötilasta myytäviä tuotteita, kuten pullaa.
3. Valikoima vaikuttaa – vähemmän on usein enemmän
Runsas vaihtoehtojen määrä ei aina lisää myyntiä. Selkeä ja mietitty valikoima sen sijaan auttaa asiakasta hahmottamaan kokonaisuuden ja tekemään päätöksen.
Hyvin toimiva valikoima:
- yhdistää kestosuosikkeja, uutuuksia ja katteeltaan hyviä tuotteita
- sisältää myös terveellisempiä vaihtoehtoja
- on rajattu (liian laaja valikoima hidastaa päätöksentekoa)
- elää sesongin ja asiakasvirran mukaan
4. Ulkonäkö myy – visuaalisuus vaikuttaa alitajuisesti
Esillepano toimii kuin myymälän käyntikortti. Se viestii laadusta ja kasvattaa ostohalukkuutta.
Myyvän esillepanon kulmakivet:
- Runsas mutta selkeä esillepano
- Tasalaatuiset tuotteet
- Värien hyödyntäminen
- Selkeät hinnat ja tuotenimet
- Tuotteita korostava valaistus
- Siistit myyntikalusteet ja puhtaat pinnat
5. Tarjoukset ja kampanjat
Hyvät tarjoukset ovat helppo tapa lisätä kokeiluhalukkuutta ja kasvattaa keskiostosta. Selkeästi esitetty kampanja vitriinin vieressä toimii paremmin kuin yleinen mainos myymälässä.
Toimivia esimerkkejä:
- kauden maut tai uutuudet
- valmiit yhdistelmät tai setit (esim. kahvi + pieni makea, aamiaiskombot)
- rajatun ajan tarjoukset (esim. päivän suolainen + jälkiruoka -20 %)
6. Hävikin hallinta
Toimiva vitriini on myös tehokas ja säästää rahaa. Hyvällä suunnittelulla hävikkiä voi vähentää jopa 30 %.
Tämä onnistuu, kun:
- päivän rytmi suunnitellaan etukäteen
- valikoima mitoitetaan kysynnän mukaan
- pienempiä annoskokoja lisätään
- tuotteet kiertävät loogisesti (vanhin myydään ensin)
- täydennykset tehdään pienissä erissä
7. Myymäläkaluste on investointi myyntiin
Vitriini on osa kokonaisuutta, jossa kaluste tukee sekä myyntiä, asiakaskokemusta että henkilökunnan työtä. Myyntikalusteen hankinta onkin yksi tärkeimmistä investoinneista kahvilan suunnittelussa. Jos uuden vitriinin hankinta on ajankohtaista, tutustu konditoriavitriinin valintaoppaaseemme.
Hyvän vitriinin ominaisuuksia:
- Erinomainen tuotenäkyvyys
- Helppo hyllyttää
- Helppo puhdistaa ja huoltaa
- Energiatehokas ja pitkäikäinen
- Tasainen ja oikea lämpötila
- Omaan tilaan mitoitettu
- Tukee visuaalisesti myymälän sisustusta
Toimiva vitriini rakentuu monien pienten asioiden yhteispelistä.
Yhteenveto: Myyvä vitriini syntyy tiedosta ja harkituista valinnoista
Myyntiä kasvattava kokonaisuus on yhdistelmä:
- asiakasymmärrystä
- selkeää ja onnistunutta valikoimaa
- hyvin suunniteltua esillepanoa
- visuaalista houkuttelevuutta
- laadukkaita myymäläkalusteita
Kun nämä elementit ovat kunnossa, syntyy myyntipiste, joka tuo tuloksia joka päivä.
Haluatko suunnitella myyvän vitriinin juuri sinun myymälääsi?
Autamme mielellämme löytämään oikean ratkaisun.